Fricassée de lottes

Archive pour avril, 2011

Fricassée de lottes

Vendredi, 15 avril 2011

Pour 4 personnes

  • 2 queues de lottes de 800g
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • Concentré de tomate
  • Set et poivre
  • Piment de Cayenne
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché

Préparation

  • Faire revenir 2 queues de lottes coupées en tronçon de 100g dans 3 cuillerées d’huile d’olive chaude
  • Lorsqu’elles sont dorées, ajouter 1 oignon, un bouquet garni et 2 cuillerées de concentré de tomate. Saler et poivrer, puis mouiller avec un verre de vin blanc.
  • Laisser mijoter 10 minutes et rectifier l’assaisonnement avec 1 pincée de piment de Cayenne, 1 jus de citron et une gousse d’ail écrasé.

Finitions et présentation

Parsemer de persil haché et servir chaud avec un riz.

Vin

Ganymède 2007 : un vin rouge appellation Corbières-Boutenac ! Un vin rouge ? Allons, vin rouge et poisson s’accompagnent parfaitement surtout lorsqu’il y a du piment de Cayenne, à vos fourchettes et papilles !

Les Gouttes de Dieu, le vin vous est compté

Jeudi, 14 avril 2011

Comment relancer l’intérêt des jeunes générations pour le vin ? On entend régulièrement que la consommation de vin est en chute libre, que les jeunes générations ne boivent plus autant qu’autrefois. Que le vin serait une boisson « compliquée » à boire.

Les Gouttes de Dieu, des auteurs japonais Tadashi Agi et Shu Okimoto, tombent à pic. Surfant sur la vague manga qui sévit en France, cette fiction a tout pour donner à ses lecteurs l’envie d’ouvrir une bonne bouteille. Et avec plus de 25 tomes déjà parus, autant dire qu’investir dans un bon tire-bouchon est plus que conseillé !

Shikuzu Kanzaki est le fils de Yutaka Kanzaki, sorte de Robert Parker japonais. Shikuzu a un fort contentieux avec le vin, qu’il accuse de l’avoir éloigné de son père. A la mort de ce dernier à la suite d’un cancer du pancréas, Shikuzu, conforté dans son rejet du vin, va devoir se remettre en cause.

En effet, pour bénéficier de l’héritage, une collection de bouteilles estimée à plusieurs millions d’euros, Shikuzu est confronté au fils spirituel de son père, le petit génie de l’œnologie, Issei Tomine. Cette rivalité entre les deux hommes va les amener à relever le défi des Gouttes de Dieu : un duel, autour de 12 apôtres, 12 vins, imaginé par le vieil Yutaka. Chaque apôtre est un vin dont les deux adversaires doivent découvrir l’identité, et ce uniquement en écoutant la description laissée par ce dieu du vin qu’est Yutaka Kanzaki. Ce voyage initiatique va amener le jeune et inexpérimenté Shikuzu à surmonter son aversion pour aller à la rencontre de son destin ; une véritable passion pour le vin se dessine, et à travers elle un rapprochement avec ce père qu’il ne comprenait pas et qui lui manque tant.

Ce personnage, jeune, un peu immature, voire buté, ne connaissant rien au vin, permet facilement aux lecteurs sceptiques ou curieux de s’identifier. Certains préfèreront Myiabi, la jeune fille qui, à travers sa passion pour le vin, prépare à grand coup de lectures et dégustations le concours pour devenir sommelière.

C’est sous la forme de petites enquêtes à l’allure policière, où les personnages partent à la recherche d’un vin, que le lecteur découvre avec ivresse la magie des arômes, des saveurs, des couleurs. En plus de l’histoire, on trouve à la fin de chaque tome une multitude d’informations concernant les régions, les cépages, les techniques de vinification et les vins rencontrés par Shikuzu et ses amis. Cela permet de mélanger l’intrigue, qui initie le désir, et le savoir, qui le rassasie. Un peu comme une bonne dégustation finalement.

Auteur : Xavier Martin, un cousin de cousin… merci !

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