Moussaka bulgare

Archive pour ‘Recettes de Sylvie’

Moussaka bulgare

Jeudi, 1 mars 2012

Ingrédiens pour 6 personnes :

300 gr de viande hachée

1 kg de pommes de terre

2 oignions

2 carottes

1 tomate

Huile, poivre, paprika, sel, sarriette ou thym, persil

Pour le béchamel :

2 œufs

250 ml de yaourt

3 cuillères à soupe de farine

Persil

Préparation :

Couper les oignions et les carottes en tout petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile en ajoutant un peu d’eau s’ils commencent à brûler.

Lorsque l’eau des légumes commence à s’évaporer, rajouter la viande hachée bien émiettée. Il ne faut pas qu’elle reste en morceaux. Bien l’intégrer dans la sauce. Y rajouter toutes les épices sauf le sel.

Une fois la viande changée de couleur, y rajouter la tomate découpée en dés. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes et mettre le sel. Enlever du feu.

Peler et couper les pommes de terre en dés. Les mélanger avec le reste et mettre dans un plat (en céramique ou métal). Rajouter 250 ml de l’eau.

Faire cuire au four pendant 40-60 minutes à 220°-240° en surveillant de temps en temps.

Entre temps, battre les œufs, incorporer le yaourt et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Y mettre un peu de sel, du poivre et du persil si désiré.

Lorsque les pommes de terres sont cuites (la fourchette y rentre facilement), couvrir le tout avec le béchamel et laisser cuire encore 5-10 min (jusqu’à ce que le béchamel soit bien doré).

Parsemer de persil haché et servir chaud.

Fricassée de lottes

Vendredi, 15 avril 2011

Pour 4 personnes

  • 2 queues de lottes de 800g
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • Concentré de tomate
  • Set et poivre
  • Piment de Cayenne
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché

Préparation

  • Faire revenir 2 queues de lottes coupées en tronçon de 100g dans 3 cuillerées d’huile d’olive chaude
  • Lorsqu’elles sont dorées, ajouter 1 oignon, un bouquet garni et 2 cuillerées de concentré de tomate. Saler et poivrer, puis mouiller avec un verre de vin blanc.
  • Laisser mijoter 10 minutes et rectifier l’assaisonnement avec 1 pincée de piment de Cayenne, 1 jus de citron et une gousse d’ail écrasé.

Finitions et présentation

Parsemer de persil haché et servir chaud avec un riz.

Vin

Ganymède 2007 : un vin rouge appellation Corbières-Boutenac ! Un vin rouge ? Allons, vin rouge et poisson s’accompagnent parfaitement surtout lorsqu’il y a du piment de Cayenne, à vos fourchettes et papilles !

Copyright © 2011 Château de Saint-Estève - Crédits & Mentions légales