Localisation
La culture de la vigne introduite par les grecs deux siècles avant notre ère puis développée par les romains n’a cessé d’être présente dans cette aire d’appellation contrôlée des Corbières et dans celle de Boutenac.
Le Château, non loin de Thèzan-des-Corbières, est lové au milieu de ses vignes, enveloppé de deux collines protectrices appartenant au massif des Corbières d’une part et au mont Sainte-Victoire de l’autre.
Elles peuvent de là y admirer garrigue, ciel bleu, roches saillantes et une magnifique nature sauvage.
Les lavandes, thyms et romarins diffusent des senteurs douces et subtiles, bouquet enchantant les sens.
Dans le parc, à proximité de la Chapelle de la Vierge se trouve une source d’eau pour parfaire cette oasis de paix.
Le climat
Là, le climat y est clairement méditerranéen, la grande bleue s’imposant majestueusement sur la route ici et là, à l’horizon.
La mer confère ainsi une humidité naturelle. Les heures d’ensoleillement sont généreuses et la maturité des raisins optimale.
La tramontane, ce vent enivrant diminuant notablement les maladies cryptogamiques de la vigne, est la deuxième composante caractérisant le climat de la zone.
Cette dernière permet de réduire les traitements nécessaires à la protection de la vigne.
Sols et topographie
Cépages
A cela s’ajoute pour l’élaboration des vins de pays, du Cabernet Sauvignon, Merlot et Caladoc.
Château Saint-Estève recense des Carignan et Grenache quinquagénaires, et des Syrah ayant dépassé la trentaine.